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小林です。

 
最近Facebookなどで
飲食店経営者が自分のスレッドで
おせちを販売していますね。

 

 

飲食店が手がけるおせち料理は
結構人気があり、
年々需要が高まっています。

 

 

しかし、、、
大手企業などでも
おせち需要に目をつけて
大々的に告知をして
販売していますね。

 

 

「ディーンアンドデルーカ」

などは
おせち需要で
業績を大幅アップして
今やトップブランドまでに
なりました。

 

 

百貨店に出しているおせちは
競争が激しくていつも常連だった

「あのお店」

が今年は頼まれなかったそうです。

 

 

私の友人は毎年、
百貨店におせちをだして
それこそ100万単位で
売り上げを上げていました。

 

 

 

その売り上げそのまま無くなるのは
あまりにも惜しい、、、

 
としか言いようがないですよね。

 

 
おせちなど期間限定で販売する商品は
やり方次第でかなりの受注が見込めます。

 

 

大手企業もそこに目をつけてきています。

 

 

私たちがFacebookなどの
媒体にのせても受注につながる
ケースは限りなく低いですが

 
それでもある程度
まとまった売り上げになりやすいので
おせちを販売する店舗が
増えているようですね。

 

 

それについて
一つ気づいたことがありました。

 

 

販売期間内で販売を終わらせる。

事だったりします。

 

 
例えば

おせち

受付期間が20日までの所を

「あと少し」

と偽って期間を延長して
煽って販売していますが
やめたほうがいいです。

 

 

なぜかといいますと
あなたがコツコツ築いてきた
信用、信頼を失うからです。

 

 
期間を延ばして
販売しようとする気持ちは
痛いほどわかります。

 
わたしも飲食店を
経営していますので
わかります。

 
しかし、、、
販売期間を設定したら
その期間で終了をしてください。

 
そうしないと、
今後あなたがなんらかしらの
プロモーションをした時に
反応が落ちてしまいます。

 
「あそこの店、
販売期間が過ぎたらどうせ値下げしてくるだろ!」

 

 

「あそこのお店、
販売期間でやっぱり売れなかったんだ!」

 

 

「やっぱりな!」

 

 
このように悪い印象を与えるだけでなく
今後、一般営業も同じになってしまいます。

 

 

期間は決めたらキチンと打ち切る!

商売をしていく上で最も重要事項ですよ。