小林です。

 

先日、近くのイタリア料理店に
食べに行きました。

 

ワインが美味しかったです。
料理は4品位頼みましたが
どちらかというと
飲むほうが主体でした。^^

 

 

そのお店はとにかくメニューが
豊富に取り揃えてあり
どれを注文しようか
悩むくらいでした。

 

私は自分が食べたいものを
注文するという
スタイルなので
自分が「これが食べたい!」
という料理を注文しました。

 

食事が終わり。

 

もう少し食べたいなと思って
あることをお店の方に
聞いてみました。
 

「ここの看板メニューはなんでしょうか?」

 

 

と聞いたところ
聞かれたスタッフらしき人は
キッチンの料理長らしき人に
聞いていました。

 

 

それから5分くらいして

「イカスミを練り込んだウニのタリオリーニです。」

 

とやっと答えてくれました。

 

 

あなたのお店はどうでしょうか?
お店の看板商品の事をスタッフは知っていますか?

 

 

もし知らないなら教えてあげてください。
 

看板商品を知らないと
あなたのお店の良さを
ずっとお客様は知ることは
ありません。

 

 

メニューブックで看板商品を
ご案内するのもいいし
とにかく誰が見ても

 

 

「これがこのお店の看板メニューなんだ。」

 

 

と分かってもらうことが
とにかく大事なんです。

 

 

ここに来たらこのサービスや料理を食べないと勿体無い。

 

 

と思ってもらえるように
取り組んでくださいね。

 

 

メニューによっては
大量生産ができないかもしれないですが

その理由をキチンと説明して
分かって貰えば

仮に今は終了してしまったとしても
リピートして貰えばいいことですよね。
 

その時はリストを取っておくことは
言うまでもありませんが、
そうして優良顧客が生まれてきます。

 

 

ぜひ実践してみてくださいね。