こんにちは
小林です

当店は、新規のお客様の殆どの方が
お店売りの商品を注文してくれています

それにより、売上はもちろんの事
利益もしっかり取れています

でも始めから私のお店は看板商品があったわけではありませんでした

私たちの業態では、どちらかというと季節のオススメ
みたいな売り方が主流で、看板商品でお店を運営をしている
方は少ない様に感じます

過去の私がそうでした・・・

季節の食材でメニューを考え、それがお客様が食べてくれて
『美味しい!又くるね!』

『こんな料理初めて!』

なんて言われるのが嬉しくて、又新たに料理を考える

こんな日がありました

でも

ある時、当店の常連の方に昨日はフレンチに食べに行った
とお聞きし、

私は

『昨日は何を召し上がったんですか?』

とお聞きした所

『何を食べたか覚えてない、でも美味しかったよ!』

と言われました

イタリアンに食べに行ったお客様も同じ様な事を言っていて

私は、うちに食べに来てくれたお客様が
他のお店に食べにいった時

『あそこのお店の○○がすご〜〜く美味しくて良かったよ』

と言われる様になる必要性を感じ

売り商品の商品開発に取り組んだのです

私は、もちろん外食が好きなので
色々な所に食べにいきますが

この店に来たら絶対これを食べなきゃ!

と言うお店には確かに、友人などを連れて行きやすいのです

あなたのお店は売りの商品はありますか?

必ずあったほうが良いという訳ではないですが
無いよりあったほうが断然集客力も増します

更に、口コミ効果、新規客集客等

売りの商品によってお店にお客様の集客を
もたらす事ができるようになるのです

では、どのように売り(集客商品)を開発すればいいのか
という疑問が出てくると思います

そのことは次回お話したいと思います

あなたの頑張りを応援しています

イタリアン、フレンチ洋食アドバイザー
          小林 邦臣