小林です、


飲食店を利用する歓送迎会が
ひと段落します。


今年の売上はいかがでしたか?


まだまだこれからゴールデンウィークなどが
あるのでドンドン売上を上げていきましょう


今日は何を書こうか迷いました。


一度初心に立ち返り
大型連休も控えているので
セット売りについて書こうと
思います。


あなたのお店は現在セット売りって
していますか?


もし今ないなら
セット売りを作った方がいいです。


日本人はセットで購入する事に
慣れています。


たとえば


初売りセール、年末セールなど
福袋にいっぱい色々な商品を入れて
販売していますよね?


なぜわざわざ商品をまとめて
販売するのでしょう。


単純に儲かるからです。


企業は儲からないことは
率先してやりません。


飲食店でいうと有名なのは
マクドナルド。


マクドナルドは単品では
余り利益が出ないです。


それに一応置いてあっても
セットメニューに流れるように
組み立てられています。


セットメニューの方がいいですよ!…と


店頭でも可愛いお姉さん(最近では変わりましたが)
「よろしかったらこちらのセットはいかがですか?」
(ニコッ)


とセットメニューを買ってくれ、と
言わんばかりに進めてきます。


このようにハンバーガー単品では
いまいちな利益なので代わりに…


セット売りを販売する事で
さらに注文数を増やしています。


注文数を増やす事によって
利益を確保しています。


これって私たちにも
同じ事がいえるんですよ。


例えば
忘年会プラン(セット)もいいですが
残念ながらどこのお店でも似たような事
しています。


正直いってあなたが思ったような
客引きはできないです。


それよりも
セット販売にコンセプトを
プラスして販売すると
注文率が上がります。


たとえば


女子会


他のお店でもこういった
取り組みをしています。


ただ女子会プランを
置いただけでは
中々集客できません。


しかし


「働く女子の為の女子会プラン
21時から2H:4500円」


このように時間を限定して
他の忘年会プランとの
差別をしてあげる事で
予約率が上がる事があります。


当然普通の忘年会プランよりも
お得感を演出しなければ
どんなプランを考えても
余り意味がありません。


レストランだと、、、


例えば
ワイン3杯セットみたいな事も
できますよね!


さらに!


セットだとお客様にとっても
いいのですが、お店側も
いい事だらけになります。


・セットメニューに集中するので
 仕込みの手間が減る。


・セットメニューに注文が傾くので
 利益、売上も上がりやすくなる。
 その結果メニュー数が減る



・セットやプランがあると
 団体客の需要が見込める。


・セットメニューは事前に
 準備できるので
 当日のオペレーションを
 スムーズに進める事ができる。


どうですかね。


お客さんの満足度も高くなりやすく


お店側も取り組みやすい
セットメニュー。


売上倍増。間違いなし!です。笑


あなたのやり方によっては
売上の最大化に繋がるのでは
ないでしょうか?


ぜひやってみてくださいね。


今日も営業頑張ってください。


それでは!