飲食店の熾烈な生き残り競争

今の飲食店の数は供給過多状態です。つまりお店の数が多すぎです。お店の数が多いとお客さんの争奪戦が始まります。


この戦いに敗れると閉店になります。

そんな中で生まれたのがグルメサイトです。

グルメサイトから全く集客ができないというお店の数は
実は増えています。

理由は、どのお店も自分たちだけでは売上の伸びがないので
グルメサイトに頼ろうと加盟をするからです。

グルメサイトに加盟するお店が増えていき
大きな影響力を持つようになりました。

そうなると、お店側は悔しいですが、グルメサイトの
言いなりにするしかありません。

このページでは大きな影響力を手に入れたグルメサイトと
どのように付き合えばいいのか知りたい方向けに
説明しています。

 

題して
「嘘ばっかりのグルメサイト、それでもお願いするべき理由」
です。

 

グルメサイトは本当に集客できないのか

私のお店、そしてクライアントのお店
初めにブレイクスルーしたのは
グルメサイトです。

しかし、未だ多くの飲食店は
グルメサイトからの集客に
悪戦苦闘していますね。

なぜ、グルメサイトから上手に
来店してもらうことができないのか
をこれから書くにあたって
大きな問題があります。


「グルメサイトは登録さえすれば

勝手にお客さんの方から来てくれる」
と言う問題です。

残念ながら、飲食店経営において
登録するだけで集客ができるのは
すでに“ネームバリュー”がある
お店ができることです。

それ以外のお店は
一ヶ月あたり3組の送客数なんて
よくあること。

それに加えて他のグルメサイトも
2組くればいい方。

グルメサイトにお金を払い
1ヶ月あたりの合計が5組もくれば
「あ〜〜今月は来た方かな」

このようなケースが多いことも
私は知っています。

しかし、私からしてみたら
グルメサイトの力をみくびって
本気で取り組んでいないようにしか
見えません。

そんなことを言うと…

「どうせ、うちの店なんて有名店ではないし
どうやっても集客できない…」

なんて最初から諦めないでください。

少しくらいマスコミが相手にしているお店と
比較しても意味がないですし、


諦めたらその時点で

集客できる可能性はゼロになります。

しかし熱意を持ち信じて行動し続ければ
必ず成功のチャンスは訪れます。

一度くらいはグルメサイトの集客力を
信じて自分の味方にしても
いいのではないでしょうか。

 

相手は嘘が上手

確かに最近も話題にのぼりましたが
グルメサイトは平気で嘘をつきます。


お店側にも嘘をつき

ユーザー側にも適当に嘘をつく

これは否定しようがない事実
かもしれません。

が、しかし、

冷静になって考えてみてください。

グルメサイトのやっていることが
嘘かもしれませんが、未だ物凄い影響力
持っていることには変わりません。

この事実は嘘ではなく紛れもない
本当の話です。

その証拠にクライントのお店や
グルメサイトに寄り添って
頑張っているお店は集客できています。

確かに登録料や送客料金などは掛かるかもしれません。

でもね。

これは世の中の常識や商売の目線で見れば
当たり前のことなんです。

 

サイト運営はビジネス

私もブログなどを運営していますから
グルメサイトを作り上げるのに
どれだけの時間そして資金を投入したのか
分かります。


商売の世界では投資を行ったら

必ずどこかで回収しなければなりません。

サイトを運営するにも維持費などが掛かります。

それとクレーム処理など
専門のスタッフも必要ですし

あなたは知らないだけで
かなりのシステム開発費に
投資をしているのです。

あなたのお店だって同じだと思います。


お店を作ることは資金が必要であり

これも投資です。

投資をしたら回収していき
利益を出していかなければ
潰れてしまいますよね。

これはどの商売でも同じなのです。

なのに、お店側はお金も少ししか払わず、
サイトからの送客に期待して、

送客に対してお金が掛かると知ると
ワーワーと騒ぎ立てている。


これでは子供が親に向かって

興味を持ってもらいたい為に
泣き叫んで駄々をこねているのと
同じではないですか。

こんなことをしている限り
飲食店の社会的な地位は向上しません。

むしろ、世間から見ると格好の
“カモ”として見られます。

なぜかって?
「世間知らず」だからです。

そろそろ、本気で色々なことを
知ったり勉強してもいいのでは
ないでしょうか。

勉強と聞くと頭が痛くなる方がいます。

何を隠そう、私は勉強は大嫌いです。

でも今は好きです。

なぜこんなことが言えるのかというと
勉強することによって自分が人間としても小さいこと。

一般世間のことを何も知らなすぎることに気がついたからです。

今までは料理やドリンクなどを作っていたかもしれません。

技術は身を助ける、ですね。

これからは
「知識はあなたの財産」

このように考えて日々の仕事に
応用するだけで他のお店と違い
ワンランク上のお店として

たくさんのお客さんに慕われていくでしょう。


お店のランクが上がれば値上げも簡単にできます。

すべてはあなた次第、ということですね。

それはグルメサイトも同じです。サイトに登録しただけのお店の面倒を
わざわざ見るほど彼らは暇ではないです。

お金をいっぱい払ってくれればまだ別でしょうが、
それでも「サイトが全てやってくれる」的な発想は
そろそろ止めた方がいいかもしれません。

影響力があるサイトですから上手に付き合って
売上につなげる方が利口です。

サイトのページを作り込んだり
お客さんの要望に耳を貸したりすれば
必ず集客できるようになります。

頑張ってください。