こんにちは

小林です。

 

６月もスタートしましたね！

 

あなたのお店の先月の売上はどうでしたか？

 

よくこう聞かれてこのように答える方がいます。

 

「先々月は良かったけど先月はあまりね〜」

「お客さんの数が先々月と比べて余りね〜」

 

なんて答えてくれる方が多いです。

 

なんで先々月に比べて先月の売上が上がらなかったんでしょうか？

 

そもそも来客数が少ないのなら、今来店しているお客様に対して

客単価を上げる努力をしたのでしょうか？

 

このように、なんで？どうして？

と考えてそれに対して分析していく必要があります。

 

ここで、来客数が伸び悩んでいるのであれば、

直ぐ売上になる方法をご紹介していきます。

 

お客様が来店する

↓

メニューを渡す

↓

注文をする

↓

料理が来る

↓

お会計

↓

帰る

 

お客様ってこのような流れですよね？

 

ここで、考えなければならない事は

いつ、どのタイミングで、何を売るのか？

という事を考えていきます。

 

でも、中々取り組めない方もいると思います。

 

一連してお客様のペースで注文が入る

販促方法があります。

 

それは

具体的に手軽で一番簡単

更に直ぐ売上があがります。

 

POPはやっていますか？

 

紙とペンがあれば

すぐ売上があがります。

 

実際、昨日当店でもPOPによる

売上が発生しています。

 

でもどう書いていいか分からない？

という方に

少しアドバイスをしていきますね。

 

例えば

ただ紙に

「本日のオススメパスタ　￥９００」

と書かれていてもお客様は分からないです。

 

殆どのお店の方は、

「いや！オススメって書いてあるから聞いてくれればいい！」

なんて思っているんですよね〜〜。

 

でもこのPOPで誰が頼んでみようかと思いますか？

 

それより

「今日はチョット贅沢に、ウニとトマトのパスタ　￥１３００」

 

このように書かれていたらどうですか？

 

これだけでお客様からの注文が入り、

客数をさほど望めない月でも

売上になっていくことができるのです。

 

はじめは中々上手くいかないかもしれません。

 

あなただって料理の技術を１日で習得してないですよね？

 

POPを書くということも同じです。

 

よりよい結果を残す為にも、先ずは数多くやってみる。

 

そして、POPで売上がたった場合に

なぜ？なにがよかったのか？

という検証をしてください。

 

必ず結果はついてきます。

 

次回はpopでお客様のペースでどのタイミング

でオススメしていくのかを話していきますね！

 

あなたの頑張りを応援しています。

 

小林　邦臣